Виїзне заняття на базі ресторану «Broyt un zu Broyt»
30 вересня 2026 року для студентів кафедри харчових технологій і готельно-ресторанного сервісу спеціальності «Харчові технології» проведено виїзне заняття на тему «Еногастрономічні поєднання у буковинській кухні» з метою інтеграції теорії і практики. Захід проведено в межах вивчення фахових дисциплін на базі ресторану «Broyt un zu Broyt», одного із провідних закладів ресторанного господарства міста Чернівці, доцентом Інною Данилюк, викладачем Любов'ю Струтинською та адміністратором ресторану Анатолієм Гап'юком. Під час заняття пан Анатолій ознайомив здобувачів з:
- основами еногастрономії та роботи сомельє: правилами підбору та подачі вин, настоянок, коктейлів, що найкраще підкреслюють і розкривають смакові якості страв локальної буковинської кухні;
- організацією роботи бармена та баристи: професійним обладнанням, сучасними технологіями приготування кавових напоїв і стандартами високої якості обслуговування;
- асортиментом і презентацією кондитерських виробів: особливостями формування вітринної викладки та реалізації свіжої випічки, десертів і хліба;
- автентичним інтер’єром та атмосферою закладу.
Майбутні фахівці оцінили концептуальне дизайнерське оформлення залу й затишної літньої тераси, які створюють унікальний бренд закладу. Наприкінці заходу відбулося підбиття підсумків та обговорення сучасних тенденцій розвитку ресторанного бізнесу в регіоні. Висловлюємо щиру вдячність адміністрації, а саме Кирилу Долиняку, Віталію Цісарю та Людмилі Столяр, і колективу ресторану «Broyt un zu Broyt», особливо адміністратору Анатолію Гап'юку, за сприяння в організації виїзного заняття, високий професіоналізм і вагомий внесок у якісну підготовку майбутніх фахівців сфери гостинності. А також за багаторічну співпрацю та підтримку кафедри!