Майстер-клас, присвячений традиціям азійської кухні
й особливостям приготування парових булочок бао
21 жовтня 2026 року на кафедрі харчових технологій і готельно-ресторанного сервісу відбувся кулінарний майстер-клас, присвячений традиціям азійської кухні й особливостям приготування парових булочок бао.
Своїм професійним досвідом зі студентами поділився Андрій Танасюк - шеф-кухар готельно-ресторанного комплексу «Rivoli». Захід організовано асистенткою кафедри Анастасією Паращук для здобувачів вищої освіти-слухачів професійних шкіл кафедри.
Під час майстер-класу учасники ознайомилися з традиційною технологією приготування бао - парових булочок, поширених в азійській кулінарній традиції. Шеф-кухар продемонстрував особливості замішування дріжджового тіста, підготовки м’ясо-овочевої начинки, формування виробів та їх теплової обробки парою.
Особливу увагу було приділено технологічним нюансам, що визначають якість готових виробів: консистенції тіста, правильному формуванню булочок, соковитості начинки та дотриманню умов парової обробки.
Практична частина заходу передбачала безпосередню участь слухачів у виконанні технологічних операцій. Під керівництвом шеф-кухаря вони відпрацювали навички роботи з дріжджовим тістом, опанували особливості формування бао й отримали професійні рекомендації щодо їх приготування.
Проведення таких майстер-класів у межах діяльності професійних шкіл кафедри сприяє поглибленню фахових знань, удосконаленню практичних навичок і розширенню уявлень студентів про гастрономічні традиції різних країн. Безпосереднє спілкування з представниками ресторанного бізнесу також дає можливість ознайомитися з професійними підходами до організації технологічних процесів у закладах ресторанного господарства.
Щиро дякуємо Андрію Танасюку за професіоналізм, змістовний майстер-клас, відкритість до співпраці та готовність ділитися практичним досвідом із майбутніми фахівцями ресторанного господарства!